主料:
瘦肉丝，300G
辅料:
胡萝卜适量，
木耳适量，
青豆适量，
青椒适量葱姜蒜适量辣椒丝适量
配料:
糖，
2勺，
白醋，
3勺，
盐适量，
胡椒粉适量，
鸡精适量，
生抽适量，
淀粉适量，
料酒适量鱼香肉丝的做法步骤
1.葱、姜、胡萝卜、青椒、水发木耳切丝，蒜切碎，东北的鱼香肉丝跟南方比特点是用胡萝卜、黑木耳和青豆，不喜欢南方用茭白之类的东西，按理说我的口味已经很南方化了...
2.调好碗汁，我用糖和醋比例是2:3，其他根据自己口味调就行了，最后加些淀粉和辣椒丝；一定要用白醋，香醋就不是东北味了
3.肉丝用水泡泡沥干，加少量盐、料酒腌一下放点淀粉拌匀；水一定要沥干
4.用小煎锅放底油把肉丝炒熟，用煎锅是为了不粘和少油，因为有淀粉我用炒锅会粘锅；外面做都是先炸一遍，自己在家弄还是少点油好
5.炒锅放少量油，先把葱姜蒜炒香，然后加青豆、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝炒断生，最后放肉丝导入碗汁，翻炒均匀出锅。
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热菜 夏季食谱 胡萝卜
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